Los panellets son un dulce típico en Catalunya que se prepara para festejar el día 1 de noviembre, día de Todos los Santos o castañada. La receta real es a base de harina de almendra, azúcar y piñones. Desde aquí reversionamos la receta eliminando el azúcar y buscando su versión más healthy.

INGREDIENTES:

• 200 gr almendra molida

• 200 gr piñones

• 100 ml agua/leche vegetal

• 100 gr harina de avena neutra con edulcorante o sabor yogur limón

• 3 claras

• 2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la almendra con la harina de avena, 1 huevo y el agua o la leche. Dejamos reposar 12 h en la nevera.

2. Batimos las claras y las colocamos en un cuenco y en otro cuenco colocamos los piñones.

3. Nuestra masa estará dura y compacta. Vamos formando bolitas, las pasamos por las claras y las rebozamos de piñones.

4. Las vamos colocando en la bandeja del horno.

5. Cuando las tengamos todas batimos el huevo que nos queda y los pintamos con un pincel de cocina.

6. Horneamos 15 minutos a 180° o hasta que estén doraditos.

🎃 Feliz noche de Halloween!