Reversionando mi new york cheesecake saludable con chocolate. Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 30 gr harina de avena
  • 20 ml leche avena templada
  • 10 gr cacao en polvo puro

Para el relleno:

  • 2 huevos
  • 300 gr queso Skyr
  • 100 ml leche se avena
  • 20 gr harina de avena
  • Edulcorante al gusto
  • Esencia de vainilla

Para la cobertura:

  • 1 tableta chocolate con leche, lo compro en Aldi.

PREPRACIÓN: 

  1. Calentamos el horno a 200°.
  2. Para la base mezclamos la harina de avena con la leche y el cacao hasta crear una bolita consistente con las manos, la ponemos en nuestro molde y la extendemos con las manos. Horneamos 5 minutos.
  3. Para el relleno batimos todos los ingredientes y vertemos en el molde encima de la base.
  4. Horneamos 1 hora a 180°. Los primeros 45 minutos con calor abajo y los últimos 15 con calor arriba y abajo.
  5. Apagar el horno y dejar reposar un poquito dentro. Cuando haya templado la metemos a la nevera para que acabe de quedar una textura compacta.
  6. Antes de servir añadimos el chocolate deshecho.

He utilizado un molde desmoldable de 12 cm de diámetro.